Una investigadora colombiana testa en la UPCT nuevas tecnologías de procesado de frutas, aceites y cafés

Las altas capacidades de caracterización microbiológica de los laboratorios de la Escuela de Ingeniería Agronómica (ETSIA) de la UPCT siguen atrayendo a investigadores internacionales que participan, junto a profesores de la Politécnica de Cartagena, en el proyecto europeo SEQUR FOOD que estudia la calidad y peligros de alimentos producidos mediante metodologías de conservación y envasado novedosas y fomenta la movilidad internacional.

Este lunes llegó a la UPCT para una estancia de un mes la profesora de la Facultad de Medicina de la colombiana Universidad de Antioquia Katalina Muñoz Durango, quien va a evaluar las bondades para la salud humana de los compuestos contenidos en frutas tropicales, aceites y cafés procesados con nuevas tecnologías térmicas y ultravioletas.

¿Estos ensayos son complementarios con los que realizamos en Medellín¿, explica la investigadora colombiana, quien ya ha realizado anteriormente estancias en la ETSIA y en el CEBAS. Ambas instituciones participan, junto con la universidad antioqueña, del proyecto SEQUR FOOD (HORIZON MSCA 2023 -SE-01 Project 101182843) que lidera la University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine de Cluj-Napoca (Rumanía) .

¿Aquí son muy fuertes en caracterización microbiológica¿, resalta la Muñoz Durango, recordando que el proyecto respaldado por el programa Horizon ¿se creó para aunar las capacidades de todas las instituciones participantes¿.

También este mes vendrá a la UPCT a participar en este proyecto otro investigador colombiano, en este caso de la Universidad de la Sabana, al igual que la docente María Paula Deaza Fernández que estuvo el verano pasado analizando los tratamientos térmicos que minimizan la actividad microbiana de un alimento funcional para pacientes oncológicos.